Dans cette région, les gens apportent un soin particulier à leur gastronomie et s'efforcent à perpétuer leur tradition culinaire.

La cuisine est riche et variée. L'huile d'olive,base de toute préparation, possède des qualités gustatives et salutaires incomparables.

               Les antipasti en entrée, regroupant un large choix de charcuterie (jambon, saucisson, coppa), de légumes à l'huile et fromages et différentes Bruschete constituent presque à eux seuls un repas.

                 Une grande variété de pâtes fraîches sont préparées de mille et une façons. De multiples sauces en grande partie à base de tomate les accompagnent. De gros raviolis à la ricotta et aux herbes sont aussi une spécialité. Ces pâtes sont servies avec du parmesan à volonté que l'on rape dans son assiette.

                                             
                

                  La viande : agneau, veau et porc des alentours sont excellents et très goûteux, servis avec des pommes rissolées le tout légèrement pimenté.

                 

                  Cacciocavallo, Ricotta, Pecorino sont autant de délicieux fromages, sans oublier la fameuse et véritable Mozzarella , faîte à partir de lait de bufflonne et spécialité exclusive de Campanie. Ceux qui y ont trouvé une consistance caoutchouteuse ont sûrement goûté le succédanné de mozzarella, à base de lait de vache, rien à voir avec la vraie Mozzarella.

                   Le dessert est très souvent une grande corbeille de fruits frais de saison: figues, noix, raisins, pommes, poires, melons, pastéques et même figues de Barbarie. On retrouve aussi le Tiramisu mais les spécialités sont la glace " au four" et les fruits "gelés".

                    Il existe de bons vins de la région et un digestif à base de citron le Limoncello.